Библиотека Электронных документов в помощь коллегам и читателям

20 февраля 2014 г.

Coffee break...

Что это мы, всё о серьезном да о серьезном, пора и о культурном отдыхе поговорить...

Гоголя, 11
Кофейня «Братья Люмьер»
/бизнес в Рыбинске/

Общепит – дело серьезное. Судя по тому, сколько предприятий общественного питания закрываются в Рыбинске, не успев открыться, этот бизнес требует особых условий. А высокая конкуренция в среде кафе и ресторанов предполагает некую уникальность. Кухня, дизайн, качество обслуживания – все здесь имеет значение. И если хотя бы одно из этих условий не будет выполнено, посетители обойдут заведение стороной. И уютно устроятся там, где красиво, вежливо и вкусно.
Тем не менее, из любого правила существуют исключения, когда отсутствие, например, кухни компенсировано избытком философией. По такому пути пошли собственники кофейни «Братья Люмьер» в Рыбинске, предпочтя традиционную сытость посетителей созданию духовной атмосферы.
Бизнес Рыбинска. Кофейня Братья Люмьер
- Это место для творческих людей, — говорит о своей кофейне директор и один из владельцев предприятия Алексей Тюлькин. – Для музыкантов и фотографов, любителей литературы, поэзии, кино.
Александру 33 года. Он окончил рыбинское речное училище, работал в различных сферах бизнеса, но собственное дело открыл впервые. Конец лета – начало осени прошлого года стало для него и его друзей жарким временем. Они зарегистрировали предприятие «АТРИ» — Алексей и два Александра, взяли в аренду помещение на улице Гоголя, сделали ремонт и 1 декабря открыли кофейню «Братьев Люмьер».

Сегодня здесь можно выпить чашку кофе или чая, перекусить сладким десертом. Еще здесь есть пиво.
- Но только брендовое и дорогое, — говорит Алексей Тюлькин. – Мы бы не хотели, чтобы в нашей кофейне обосновались любители алкоголя.
Охотники до высоких градусов обходят кофейню стороной – ни тебе выпить, ни закусить. Зато здесь уютно устраиваются те, кому нужно спокойное место для встреч и переговоров, кто хочет быстро подкрепиться кофе, пробегая мимо по делам, немного отдохнуть с чашкой чая от суеты рабочего дня. Но основная публика «Братьев Люмьер» — это творческая молодежь Рыбинска. Здесь собираются молодые музыканты со своими друзьями, любители кино, литературы, поэзии. Они общаются, демонстрируют свое творчество, читают стихи и смотрят кино. А работами начинающих фотографов увешаны все стены кофейни.
Бизнес Рыбинска. Кофейня Братья Люмьер
- Мы с самого начала поставили перед собой задачу создать площадку для общения творческой молодежи, — рассказывает директор. – Где может показать свои работы рыбинский фотограф-любитель? Разве что под лестницей в музее, и то нужно пройти жесткий отбор. Мы же даем возможность показать свое творчество публике. Да, публика эта ограничена стенами кофейни. Но для молодых исполнителей музыки и фотохудожников небольшая аудитория – уже неплохо.
Конечно, стены «Братьев Люмьер» — не для всех музыкантов и не для каждого фотографа. Импровизированный кастинг проводят сами владельцы. Музыка должна быть интеллектуальной, приветствуется джаз, блюз и рок. И фотографии должны нести смысл, а не отражать мелкие семейные моменты.
Здесь уже успели собраться любители кино из «Современника» во главе с Борисом Крейном, поклонники чайных церемоний с известным в городе музыкантом Владимиром Хробыстовым. Молодые литераторы провели здесь вечер поэзии, посвященный Анне Ахматовой. И теперь среди фотографий на стенах висят их рисунки – иллюстрации к произведениям великой русской поэтессы.
Уютом в кофейне занимались сами собственники. Дизайн – это идеи Алексея Тюлькина, воплощение – дело рук друзей и добровольных помощников. И результат того стоит. Достаточно сказать, что в заведении – целая коллекция старых проигрывателей и фотоаппаратов, полное собрание произведений Чайковского на вышедших из массового употребления виниловых пластинках, книги и журналы, которые можно почитать прямо в кофейне, а можно взять с собой, оставив на полке взамен другую интересную для посетителей литературу.
Еще здесь есть проектор для демонстрации фильмов и слайдшоу, уютные огороженные местечки с диванчиками, несмотря на небольшое пространство. Каждый закуток здесь открывает что-то новое. И даже в туалете, простите за интимные подробности, прищепленные на бельевую веревку, висят фотографии уборных, сделанные в разных странах мира, которые вместе с необычный освещением и зеркалами создают эффект будуара.
Впрочем, описывать интерьеры – дело неблагодарное. А вот деньги считать – дело для стартапа показательное.
- В общей сложности вложили меньше миллиона рублей, — говорит директор. – Это включая оформление разрешительных документов, закупку оборудования, ремонт помещения. Кредиты не брали, обошлись своими силами.
Теперь эти «свои силы» требуют отдачи. Пока кофейня прибыли не приносит, но и убытками не расстраивает. Однако развитие – непременное условие любого успешного бизнеса. Организовывать кухню руководители не планировали изначально, а вот разогрев полуфабрикатов сегодня в планах кофейни. Ну, и привлечение новых посетителей.
Бизнес Рыбинска. Кофейня Братья Люмьер
Сегодня в кофейне «Братья Люмьер» в Рыбинске работает четыре человеке: два бармена, администратор и директор. Все друг другу помогают. Директор вполне может потрудиться официантом, а администратор – барменом. Такая работа каждый день с утра и до позднего вечера возможно лишь при том условии, что она тебе очень нравится. Алексей мечтал о творческом кафе несколько лет. И сегодня он готов работать без праздников и выходных, потому что это – его дело, его мечта и его почти дом. А в другом, настоящем доме его ждет жена и трое детей. И не дождавшись, приходят в кофейню сами.

"Рыбинские известия" № 12/2014
Автор: Юлия Муратова

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Примечание. Отправлять комментарии могут только участники этого блога.